C'est de saison : le potiron

Plus de saison que ça, c'est difficile de faire mieux ! Saviez-vous que le potiron est originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud ? Elle a été introduite en Europe au 16ième siècle par les portugais.

Sa couleur orange est due à la présence de caroténoïdes, précieux alliés qui neutralisent les radicaux libres.

Citrouille ou potiron ?

​Bien que les deux soient des courges, ce sont pourtant bien des espèces différentes. Dans la famille des courges, on retrouve également le patisson, la courgette, le potimaron, la butternut.

La citrouille est de forme ronde et de couleur orange. Son pédoncule est dur et fibreux, avec cinq côtés anguleux, sans renflements à son point d'attache. 
Le potiron est quant à lui plus ou moins aplati, sa couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé. Son pédoncule est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit. 
Tous les 2 symbolisent la célèbre fête de Halloween. On les creuse pour y placer une bougie, et on récupère la chair pour une délicieuse soupe. 
J'utilise le potiron, à la chair plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que la citrouille.
Je mets à disposition des morceaux de dattes, de la coriandre fraîche, des amandes effilées et du lait de coco : chacun agrémente ainsi son potage selon son goût. 

Oui, mais à part en soupe, comment déguster le potiron ?

En version salée ou sucrée, le potiron se décline à l'infini !
Je vous partage mes recettes préférées ici : version végétarienne accompagné de pois chiches et de riz, en tarte salée avec de la feta, mais aussi en risotto.
Côté sucré, la tarte ou le cake au chocolat ont beaucoup de succès, et il existe aussi une version beignet que les enfants apprécient !

Et les graines dans tout ça ?

Surtout, ne les jettez pas ! Rincées et séchées, mélangées avec du paprika, du curry ou du curcuma, un peu de poivre, de sel et d'huile, puis rôties au four ou à la poêle anti-adhésive, elles sont parfaites pour l'apéro.
Riches en zinc, magnésium et en oméga-3, c'est un atout santé évident et délicieux.

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