BISCUITS AU CHOCOLAT SANS GLUTEN

Lors de mes nombreuses expérimentations culinaires, je réalise la version "sans gluten". Depuis des années déjà, je ne le tolère qu'en quantité raisonnable, et à conditions qu'il vienne de céréales de qualité... 
Le dimanche, je prépare souvent un petit stock de pancakes, que je congèle pour le goûter des enfants dans les semaines qui suivent. Sinon, je teste une recette dénichée sur le net ou dans les nombreux magazines qui transitent dans la famille.
Ce dimanche, après une balade dans les bois, j'ai eu envie de tester une recette assez traditionnelle de biscuits au chocolat. Je vous ai mis la recette de base sur mon compte instagram.

En fait de biscuits, la consistance est plus proche de celle des cookies, ce qui a beaucoup plus aux kids. Ce sont les biscuits à droite sur la photo.
Pour la version sans gluten, j'ai diminué de moitié la quantité de sucre prévue dans la recette, et franchement, c'était bien suffisant. Á la sortie du four, ils sont plus friables, mais ont passé haut la main le test de dégustation chez mes zados, et ça, c'est assez rare que pour ne pas le souligner !

Trève de bavardages, voici la recette !
INGRÉDIENTS :
* 100g de chocolat noir, ici du 85%
* 150g de beurre salé ou d'huile de coco
* 60g de sucre de canne non raffiné (au lieu des 100g de sucre + 80g de cassonnade)
* 60g de farine de châtaigne
* 60g de farine de riz
* 60g de fécule de maïs
* 80g de farine de sarrasin
* 2càc de baking powder ou de bicarbonate alimentaire
* 1 oeuf

ON Y VA !
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre 20g de beurre ou de graisse de coco avec le chocolat.
Mélangez le reste du beurre fondu / de l'huile de coco avec le sucre, et fouettez jusqu'à une consistance un peu crémeuse. Ajoutez-y le chocolat fondu.
Incorporez les farines, fécule et baking.
Ajoutez l'oeuf et mélangez le tout.
Placez au frigo 30 minutes (15 minutes seulement si vous avez utilisé la coco, sinon la pâte sera trop dure).
Etalez la pâte en une couche de 1/2 cm, et formez des biscuits à l'emporte-pièces (un petit verre, ça marche aussi).
Répartissez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfournez 8 à 10 minutes. Comme pour les cookies, ils vous sembleront peut-être pas assez cuits, mais rassurez-vous, ils durcissent en refroidissant.
Dégustez !

Et vous, c'est quoi vos biscuits préférés ?